请点击红心支持下哦！

5 V, ~1 k) H4 v

- {2 \% b, [& ?7 s+ T. r

粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。0 U( j& H7 U3 v& ~

1 n: Y3 z6 U0 L$ K0 O# x而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。
8 ?- u6 }' r  `7 d) }. W3 \1 a8 i- Z3 i( w, w8 z2 h
潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。5 I* J- h8 p8 Z) Q
% }' H$ w) p5 a8 w8 L# V
各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。
, y' I3 e7 e2 M$ d2 U6 G- ?( ?% i7 ^9 u) x9 e' J7 ?
普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
6 C0 @# Z* ~* Y
0 v2 |  N7 T3 g2 t6 ^+ J7 b! g6 Q " {! N7 K! M8 B* O8 E4 X
这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。
$ R* \$ a) r) U. X8 o$ u2 a7 Y3 u' r1 N' Q: A
那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。) [! S& w4 p8 I& U
9 o/ R# F) Y6 X$ Y0 X8 k) c% ^

5 U# t# ]/ _- p$ F7 b8 R原材料： 普宁豆腐   韭菜数根, p1 _" Q' u! r) Y5 W8 t5 M
- w4 g0 r6 E( |  s9 P
$ M0 G4 Q5 U' i

6 d) \5 s) _8 V0 L8 P1 t3 |' m不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？# T! {; f, `7 Z  ^: v* h

1 I! `9 L+ X/ r下次试试。0 \: q: B% B1 o4 e7 t

; @) t; Y, L: r( R" y* _$ p& C" |% x* N. M- i9 Q
烹制方法：  _. y- B% q0 ^( Q' e
将方块豆腐对角切成四块。4 t& e+ m% @$ {9 X5 @* o$ m

& b% M' ]$ y$ Y% T9 E4 ~* }9 l* q看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。) j$ q- K! t  R; W2 S1 a
5 ^+ l- c7 {- h
  
7 i, m* D. i) n& C0 U7 ^% j' }
+ z1 v8 i1 }3 u! a, ]2 A4 M1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。2 L$ @4 r* `+ Y# `" N
! G$ h+ w' _: L! M8 @6 \
2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
$ X$ x3 X- ]7 a1 e1 Q( C- H  h% i# Q: S- e- g
3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。3 r: S4 X1 |7 a& p) X  W; C! v9 }* L

1 F9 u0 m: }* v# s* D% R/ u0 l
4 c6 Y4 k& c1 \- }4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。- F+ q6 `* ^$ F. `4 K
- y' |. x" _! |# z' L* b

6 A2 T2 h, ~; s% J( u0 e: F5,开吃咯！ 3 {4 b/ i  ?% ]2 a$ |' K  V/ G/ D
2 O- ]3 U3 ]4 I4 X3 S

% h/ k" [  W3 j" F: |
1 J1 D7 c5 K8 a- z# [
) M9 O% g# G& R; w1 O4 k8 w) G3 ~5 Q0 w' y0 n4 H. U
/ `* v1 `7 E# f, d& {
4 q% _0 a7 M% l+ C

) S% t$ D/ v* T

味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。- x; M9 ^9 m; j: q4 d/ z" k' T* I/ G
同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。: G1 |4 V. `! m/ F3 ~9 V* t
但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?