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8 I4 _. m. w. h8 }- w4 e　   菜系：广东菜 8 v* O: x0 p% ]! T' r6 X# y( J
　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； & O, {& b6 Z) u4 H& ~
　　原料
( w0 u$ m  ]$ e0 u6 e6 M) K　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
5 U' ?2 y0 [0 E2 f8 x; s! C　　制作过程
6 s  o+ z8 m8 R! N- H　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
# G+ C, r7 p- `0 h7 {& e/ I8 h　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
6 E# J: J; F1 u  S　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； 6 P; E; Y6 E% e2 v, S: s( J! p; d
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。* P  l6 h8 L* V, M. U' W1 B) l& F/ L

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* b+ G% o( n2 x$ x( {$ t( Y[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。