炒下水

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原料：+ B7 f/ q+ e4 M
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个) e, m4 ?- ?- \! u  Z

8 @# ~7 {0 y. d$ _辅料：; `% X3 X3 [" R2 J% f/ T
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。
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做法：5 B, q2 S) k  M& Q; r9 |5 [
1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。5 K" T4 V3 ^2 k: u! U( z( G
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2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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7 w; f0 @0 i% a' wTips：! x7 E' o: M* Y. C: _$ s7 E
1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。( [9 a4 \9 X5 y6 p- a
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。& b  I$ M6 y- k

: e& m1 l9 @) p: v特色：
3 P  q5 \! Q% v6 x" h/ p下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。