[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）/ n$ _5 Z* v8 r- {
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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做法：& H  x* h' O0 ]/ U# E6 {/ l

! [1 g: b7 e8 j  f8 N$ N1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
! q; z9 ^  t! I, l( z准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。5 d9 I$ y6 X' t
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。1 |3 E- V: Q; j1 y: @+ q

( L2 `- G# D  Q% Z/ _7 v9 B* X3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
# e, I; d, m. c: b! o1 C: I随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
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土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。. W0 C" @  s) O( ^, x
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。7 T3 O! ]) L$ D4 X7 g* I+ v  G
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
4 |3 \& U0 D! ]+ f7 E. s随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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