蚝皇鲜虾蛋豆腐

qxw1219

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1楼大中小发表于 2007-1-13 09:03 只看该作者

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蚝皇鲜虾蛋豆腐

蛋豆腐又名玉子豆腐，是结实一点的、能拿得上手的鸡蛋羹，口感软滑如豆腐脑，更有鸡蛋的营养和香味。但现成买的玉子豆腐千篇一律都是圆柱形，难以迎合菜式的不同摆盘。1 ~+ t$ [2 \' }6 F
今天要做的是蚝皇鲜虾蛋豆腐，决定原材料由自己加工，造型就随意得多了。
备注：3 l% M0 }( y3 }* g9 O9 E: t
1. 虾仁剔除泥肠，用少许盐和胡椒粉入味；2 [& X5 Q# Z; U
2. 西兰花洗净用油盐水灼一下，备用。