金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！# M' A( y4 a5 l
注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成: ]& @$ K- }0 k( F. p6 I
         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。
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( ]7 i9 V8 w/ B5 R材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块 , A8 X+ _0 H8 n% c

7 i0 O: Y9 i3 K* {7 A面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了）
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牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻 # O+ W# W+ m" L. ?7 k  ]- S& u( g

+ t0 U6 I6 g# `* b爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面
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牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗 " `1 t: q3 s  W3 W" Y2 Q
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