好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵+ A3 ?# o" F4 D

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' i2 M. D* T0 F# c+ n用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。! Z" {$ P. @0 e& j5 @  i9 J
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主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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  @% v+ K1 R8 [, V! B+ [! U# I$ U# g* T配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵0 f0 e# O) Z( d" `
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: y* q+ j7 T( ^4 T$ [% a配料，黑木耳。非常有营养啊- ]# Y7 Z4 f& S: i. _6 V

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找出调味料，花椒面和八角粉。
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& L; f! @7 P4 K0 t开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处( p8 @6 a' J, p/ _4 `
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开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
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5 h& n+ v% O" d0 I1 F白菜丁) W) b7 t" [$ `- |8 B2 }7 ~

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' m1 I1 W: i3 D. {$ N葱和木耳丁# d: n9 G. W( m4 U6 O& n8 l- A! M- ~- r

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0 f+ ?( y: K3 o( i各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米 : x, U. m; m; [
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加上花生油、盐调好的馅
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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
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0 W+ I) y' |: x4 {) e7 J  E擀皮) u# T% }3 W0 j3 J

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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了! ~+ X* Q' @* p1 b7 D
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* Y- q8 m9 F4 ?0 I) w' ?包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵# [/ N1 y6 w& z% G5 s

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全包好了，两个人的量（只多不少）。
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上桌# U- u$ e! ~. E1 w# T

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我的调味料，自己做的辣椒酱配醋
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两种馅近景
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