朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢/ ?) h) D4 [) N9 ?. j

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- d; V2 B- }/ E* _" C- b原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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. F; W  H/ A& L0 @9 B  K调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 # g; f# w* e; I9 }! ]& d3 |2 ^6 ?) Y
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' K( v* d$ C. N" o事先准备：1 e$ D3 i" N, A4 H8 H
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1. 虾仁去除砂肠。1 `* u- B* @+ i( u

9 M2 B2 @  ?( J3 x. A2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。- V; z( S6 r' T$ s& _0 `* S
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。! f+ s% [# z( H3 N' {

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, X  a5 _2 T  t2 k+ _制作过程：' h- g& V/ ?+ g/ b
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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) J& u) E9 a9 F9 Q# M2. 加入适量葱姜水。, A6 r! D+ x/ ]9 K4 Z. Y
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4. 加入适量盐。0 B* I  n: J7 J

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! `; T% i. t3 C5 @( V  ?5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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* O4 P3 t3 a3 k0 z  U7 J6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。" K0 T0 M% }2 _) ?8 F& A
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4 X+ x' \" Z  q. u1 Z% Y3 O8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。) ?$ \$ r. G2 h' P
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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. Z4 G* `+ V" h% g2 R/ A/ L贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
& b8 X: j& D5 `$ I排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 ; q$ `3 ?2 e: B
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 6 A1 N& Q% i0 F# J
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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" W# p4 x+ [0 @[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！8 q! F; E  `$ E% m8 O
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。