朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢7 y4 ?( y5 _4 |1 D* i4 X6 e
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜6 _8 f) ^6 `* d: S# a; I. r
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材料:
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鸡肝 500克5 Y2 K/ R/ d; O) x# G
5 {6 c- z# P* t. x3 ]/ X姜 3片
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花椒 少许
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# u# M( U: X2 W5 r/ [7 B料酒 少许
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色拉油 3大勺" u# L& c. U1 R% n. _1 E% A
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辣椒 2个
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酱油 少许5 K: h, p6 X4 s6 s) b; A0 c- p
" H9 G5 S( F" @1 A/ J9 ?$ y% W孜然粉 少许
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* [, a! h, `7 @. X做法:
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G9 o+ D5 A# ?! o; f; w1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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; D- ]! O4 e$ Y3 j2 D9 v2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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7 _: f- u" E0 e! W+ V3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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; ~5 D4 o. `( U& {# {+ O& v$ G贴士:
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处理鸡肝要注意几点 Q/ s( H4 n! V
/ Q7 s0 p" }# Q) s3 H1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。! E y3 H8 {9 L8 E4 g
4 K) V% Y# o+ ~* U" t. u+ z8 l% l2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。6 K& W/ F, b9 f
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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; A6 v x0 g8 R; ^; \; ]' w朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]