朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢& b0 U: o8 w; I! d/ s' h
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【软炸凤尾虾】2 {1 g0 J, l$ j# m1 f& {
/ o( Z7 s" Y$ s$ N( j# m主料:新鲜的大虾300克
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" l7 U) Q I/ v3 W3 F* N6 N辅料:姜片3大片、橄榄油8 N" [$ z+ U* W& o( ~8 B, [
2 K, _/ B2 I- Y- w- n腌料:料酒一茶匙、盐小半勺
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. L* b; T# z* M6 d! r面糊原料:面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点,盐小半勺、白胡椒粉少许
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( k4 m/ [$ T2 i, S: A/ ?) _做法:
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1.先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵。
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2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。
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9 M; }& O+ r) m( l# z( g新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线。
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3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。
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4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面。2 }6 M+ K; U* h/ J3 Z1 v
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用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下,让虾仁沾满面糊。
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4 D% N+ ^0 F u, @' t" b下面就要炸虾仁了,如何能降低油炸食物的热量呢?请注意以下三个步骤。# d3 S. T! _: l
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- d7 l6 e5 q4 H6 i" g) `/ ?5.取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油。
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' Y4 P, a. g0 {) a$ @将沾满面糊的凤尾虾放入,中小火炸至金黄。* m; s+ k& b, D7 v; O
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; V6 q1 F6 s. J, I# t6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。2 N5 U* S5 D: k# V
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$ }+ [2 t/ s! E+ b& J# i' t7 u7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。
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. t( V. t; f2 J/ L% U' i7 G( @炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢