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1楼
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小 发表于 2010-8-23 15:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 29
也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]
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+ _7 n9 m N1 l( e$ C6 }( G: G# a' J! ~; `
9 n$ V& b$ J# U$ K" d8 M您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)- X4 a/ a+ r, ?8 D0 [
Y9 q) P5 ?6 i, p6 w' v J; [
又是一道孔雀开屏鱼哦,华丽丽的造型很唬人吧,哈哈~~
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1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.
" J8 C. n% E* D. {/ j刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.
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2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.6 H& o' B6 R: D* q$ ?0 }' @, m
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8 z5 b( i$ E- d; A3 |/ C3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中0 F# [. O% h2 W6 g+ Z0 c: \" _
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4)淋黄酒一勺,精盐适量7 I5 V; V5 o( H8 `2 V4 y
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5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟
2 {' K7 ?- {- _. j因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟., \0 g; g- [( S0 B. }9 J& p; I6 W) s
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6)切葱末,剪红辣椒. N# g z* }& J4 T. b& X- I
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7 v# X6 ?6 x, z5 r: r: P4 G7)出蒸锅后放上葱花
/ ~7 A# Y& i# J) @$ D5 \起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上9 V6 q1 B& @: _5 e, \
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- p$ Y8 {1 @! e% ]! V; n7 A1 f2 ^3 A8)最后装饰上辣椒即可.
' w/ l7 o- @- U# @, w* c2 z% y如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.
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鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了.
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( k, n5 I+ f% |7 Z+ e' i味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了., n2 F5 g8 _+ J+ e
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发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下$ U6 F: i8 O: G" @, M% M
http://67.220.92.23/bbs/thread-3298074-1-1.html3 {6 ?. A( G9 k4 X; q
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还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。
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