朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？& e7 ]( `! Z$ g. ]& l5 ^9 a. s
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陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)
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( I) U7 e7 K0 E& w1 M' I做法：主料：面、水8 {% M( d) Z* Y. s8 V

8 N5 W9 P3 \+ \! o* h配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉
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& s9 o0 V5 O- ~* |' r 步骤一、9 y5 E4 j. E  c# a( [4 T

. M# g  g1 R; g1 m& i: I9 L面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
# R) j5 U9 x5 E4 _6 y2 E放一边饧一会
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$ F; h0 o. a3 M2 [步骤二、
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将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉
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步骤三、
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各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
. p; X# ?" ~' S9 O5 i/ r用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中
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步骤四、' e0 G! n1 C  f' O: b) R
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。
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小贴士：- I/ l% x8 F  |) ^% n& {2 I; L" u
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
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0 B- |8 D$ e1 u! T2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
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3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！+ ?1 p8 j2 i. o! S" D, X( l

  f, y! V& a* I( |& }1 Z. P4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，" L- O$ b/ N: y# N( a
这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。
. ]8 r. u/ X. N6 R做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的