一斤半重的野生甲鱼一只
" x0 t1 y" C0 g. O1 m) s# {买时请注意区别家养与野生甲鱼－
$ `) m. I+ M) j1 Q* C! c  H3 X野生的:背部龟克上颜色是黄黄的+ s& z0 V2 f- O) B
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家养的龟壳背部全是乌黑的2 {2 M* n! L6 A
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油8 [& J4 L# [/ _. \7 s

+ g$ u# D$ ~. o0 P: Z还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
$ O% r# q  H5 E' q$ y更好。
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6 c0 p( K! ?, J4 q# f  `待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。5 q  {9 p( r5 Z. Z: M

# w+ Y7 S6 i! s9 p+ G* U& D此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ " N0 w, H7 X# P. c$ }
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— 0 a0 E0 \& _6 \8 I

; H; y5 l6 \* o4 m这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。 " l) x" {/ y1 E( S- @3 g

4 ~9 b+ l1 `6 {接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
- j: i* F% s9 H' F: V; Z* v% R2 k里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）# y/ J& t2 L5 a5 J7 ~$ z
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼. y2 k6 D& d; j$ T
前
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没有吃过这种东西。
  u$ r  o6 V3 W( `: [不知道味道怎么样？  i4 P: T  `& {7 k7 V  _6 L

. q, i  b) Y* z, v9 F: w- U这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
5 c; K, X  D$ }( W+ W# i還沒看到美圖
1 B! W6 G" c" ~1 b% B7 p就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。