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特色水煮鱼

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特色水煮鱼

描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血
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4 N- f* i2 i* i# K4 d鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。& W' D9 \3 j; G9 m

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& G; U, E* g9 m/ R: f% k' A8 _% G开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。
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4 a5 l- |3 a  I5 d: V  r热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻  s- R& v" [+ X- O  M" _
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% I9 t+ N: o) _5 g- X& M3 W让鱼骨变了颜色。
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: A, i; I! g& D2 b3 Q放水, 煮汤。& e" H) Y' [+ J  g1 P7 ?
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9 A0 a& @4 }* I3 I3 y  q/ @) F: X煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血' m4 I& U; `- h: k; }) r

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把青瓜和白菜用油稍炒一下0 }8 m1 a7 T9 ?- K! X
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8 _2 x% w* ^; F( ]把鱼骨和鸭血捞起来。! s, g' y9 w' A. G% i

8 p1 F6 m' k0 Q( R; n& y% f/ q: `6 ]& ~

6 \# P3 }7 C0 r把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。+ G( I# l4 l2 b8 t# L
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4 J% n& p+ `- T8 H) O& o象这样子
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汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。! r' Z. `( D* E5 C

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鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。
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" v* `$ P- j% T3 ^" v4 u" j开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜
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) v. `/ L5 I; R  l4 s9 `9 k" M洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。( b' M2 N3 b5 ]
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油热了以后要用小火
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下辣椒和花椒。& o( ~$ D. p- X, {

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大功告成
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +80 发帖辛苦了 2007-1-22 21:40

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能不能告诉我鱼片是怎么切的?我都是烧鱼块!

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楼上的,去市场或超市可以让摊主帮你切片

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2楼的。1刀不切不断第刀切断~~~~~就这样简单。嘻嘻

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