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[主食] 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢0 \' b  `5 M( E/ A7 ?& e/ Y9 I  K

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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍% @5 |& U. R/ A0 n
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- U$ O0 S8 G" u; y3 {7 g8 D  I) P

+ p, I* G1 X; j$ `7 W7 S+ ^先来做烙馍
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1 C" v9 n- T7 W( J9 [烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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2 ^5 {4 J( m+ X$ ^0 ^4 Y- j' G* I  F& ~: h7 U

' Z4 R, v( W; q8 P$ E% C( I擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟  m$ I! H9 M% p7 y% g& j0 o
     的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。

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' W& i5 u' N. a& D; O9 g, ]8 f  f( N7 v6 b) k8 r
挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
& ^4 U* G6 Z$ @1 M" Z1 ]# G! [     那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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+ M8 Q# U. b( T- r$ F再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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& L' f0 D; }* }2 t7 |3 V/ S) |8 d7 u7 J( w" ]

6 ], j0 {! y  ?5 D6 m: S材料:
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1.韭菜、鸡蛋

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4 y+ x# u( S9 P. I! J3 F* Y0 q/ o( c* \
" H$ X2 J8 \# z. K6 b; J* \; P步骤: b& o( N6 {; x2 }! |! P; p" `, |

5 Q/ f' T7 U' i, a6 ]$ l 2.将鸡蛋炒熟
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  H6 q9 z$ a1 P 3.韭菜洗净切碎  / J4 _, M. `& [9 h. F

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9 t( b5 ?& i3 n& J, b+ ~" {: ^4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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' f3 X, S7 ~1 Z% g5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油* g6 g% C2 [$ x
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' g* s0 a# a' u6.准备好烙馍- u. H+ n* L( Q, N! W

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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  
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4 i* q5 A/ V) s8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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3 d: P  Q$ e. u1 f! [( ]; @# X- E5 [+ b) C+ \
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6 i* S* |" m# i9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  5 T/ g# B' p5 u! }; x! G
  铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋
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, a3 d: ]  m7 q# \& Q! g! G
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. {' Z* \0 {- B" e. U. k10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,
" G) }7 R- o, U% J: g% J将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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- T' t& |' g. g! [4 ~) R2 | 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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7 I2 @# E0 Q2 l" h( n12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面
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7 h9 s1 ]8 y( m! T13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   
* p3 K6 ]0 u; J4 O/ L  这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折
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) i5 i1 i' z, w  n1 }6 h8 |$ ]$ f1 d8 Z* [( Q1 ^

, B8 ]1 i6 I: }$ A0 O; i14.再对折后,上下按压均匀,最后" S& S3 I' W6 Y' E
      用铲子随意切成合适的大小段即可
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8 }8 c: A8 s' k+ j2 X- {2 S9 z+ w
5 p& Q% q( a; w

* w  H. ?0 p* z烙馍酥脆   馅料清香~~7 ?2 B# H3 M/ k; x- z4 F

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' n' a- h1 |& t' m1 k& c% J: b# N. ~+ H5 U- ~. k& t4 l  X# M( w

1 T% t, |; v6 ]+ |5 P6 ^2 T朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

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看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

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回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
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青岛话叫 “哈并”, u5 C1 V# ~' S% g5 l6 X( e7 \

" \  Y1 V$ f* C/ h: i5 G9 P# u( z5 ?我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

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韭菜也叫阳菜,男人们应该多吃吃这菜,好的很

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看上去就很可口好吃,自己也回去试着做做看,不知道麻烦不麻烦

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跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

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相当不错的面点小食,好像印象中中原的面食是做工,口味,花样在中国都是一流的。

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第一个看来像是汉堡包,呵呵,看着看着肚子都在叫了

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到处都有的吃,不过真不知道是徐州的特色你# D& ]# a! w/ @, {' S; a
长见识了的说

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