朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢0 \' b `5 M( E/ A7 ?& e/ Y9 I K
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍% @5 |& U. R/ A0 n
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+ p, I* G1 X; j$ `7 W7 S+ ^先来做烙馍
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1 C" v9 n- T7 W( J9 [烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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' Z4 R, v( W; q8 P$ E% C( I擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟 m$ I! H9 M% p7 y% g& j0 o
的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
& ^4 U* G6 Z$ @1 M" Z1 ]# G! [ 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!; p+ s# k* _/ E4 {
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+ M8 Q# U. b( T- r$ F再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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6 ], j0 {! y ?5 D6 m: S材料:
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1.韭菜、鸡蛋
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" H$ X2 J8 \# z. K6 b; J* \; P步骤: b& o( N6 {; x2 }! |! P; p" `, |
5 Q/ f' T7 U' i, a6 ]$ l 2.将鸡蛋炒熟
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H6 q9 z$ a1 P 3.韭菜洗净切碎 / J4 _, M. `& [9 h. F
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9 t( b5 ?& i3 n& J, b+ ~" {: ^4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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' f3 X, S7 ~1 Z% g5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油* g6 g% C2 [$ x
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' g* s0 a# a' u6.准备好烙馍- u. H+ n* L( Q, N! W
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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散
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4 i* q5 A/ V) s8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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6 i* S* |" m# i9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼 5 T/ g# B' p5 u! }; x! G
铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 $ ?) Z! B) n5 c9 G/ g
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. {' Z* \0 {- B" e. U. k10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,
" G) }7 R- o, U% J: g% J将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上 & p+ w% d Q5 q2 q8 _" ?
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- T' t& |' g. g! [4 ~) R2 | 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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7 I2 @# E0 Q2 l" h( n12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面
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7 h9 s1 ]8 y( m! T13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
* p3 K6 ]0 u; J4 O/ L 这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折/ K' G0 y& H0 D
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, B8 ]1 i6 I: }$ A0 O; i14.再对折后,上下按压均匀,最后" S& S3 I' W6 Y' E
用铲子随意切成合适的大小段即可 2 H" i N( p6 u7 X {- F
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* w H. ?0 p* z烙馍酥脆 馅料清香~~7 ?2 B# H3 M/ k; x- z4 F
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1 T% t, |; v6 ]+ |5 P6 ^2 T朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢