朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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' \6 l" g- Z2 H# D& G: {原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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原料:童子鸡 木耳 葱 姜
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调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒
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事先准备:
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# [0 F. L h& O7 W1 `- i1. 鸡肉切小块。7 d( S6 F' b7 E+ H
! r1 `% t c2 W, B2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。: ] _' N. ~6 W
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制作过程:
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。6 Z* w1 r7 [% D$ T* g) @$ ]
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* S; X8 [0 j' ]& ? X# |& x2. 加入适量蚝油
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3. 加入少许花雕酒。
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H- Z/ [5 Y& C: F6 O4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。* T) e; t! T: D. g* E, m
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。( j9 ] Y1 {7 ], W
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用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
4 ? S) f: F1 I- n没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
# r8 H I0 t# ^+ C& R' t& G/ g& |有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
* D, ~* a* d3 c# H9 ?蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。2 A; o+ P# y9 z( m" i9 u
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& J: `$ y$ `! J5 q& u. r朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢