一、原　　料:& d7 Q9 ?$ V% X3 E

% t% N# X$ h0 b羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，猪油 30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量
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0 X9 T9 w! e5 }; H; o9 K二、做法& e4 R  L4 f) x! M/ f
（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。
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( L- r, o% U6 a" R. {- G2 Z（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。
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- d6 Z+ O9 v! Q' o2 w三、特点
; J6 |( i+ U& T& s* F　　羊蹄软烂，肥浓香醇，咸甜适中。
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; }6 H' L% k, E* [4 U四、操作提示0 R* z8 Z# J4 T. I5 j2 @& p
　　蒸羊蹄时间要长些，要用旺火。青菜要用旺火速炒。7 t. U* B3 U) A2 r2 b  `+ i
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我非常喜欢吃回族特色菜品红烧羊蹄！味道太好了！！

哈哈，我也最喜欢吃羊肉，羊排，羊蹄之类的 哦，吃起来特别香啊。

记得在山东那时区吃过一次红焖羊排，就使我留恋之极。现在发现的新菜品就一定要去吃一次的。谢谢楼主的分享。红心送上

没有吃过，不过应该不错，啃硬骨头一向是我的最爱。

我很喜欢吃羊肉，没想到还有这种做法，谢谢啦。。

正是进补之时，如果吃上楼主奉献的红烧羊蹄，个中滋味无法形容呀，美！

羊蹄上面有肉吗？吃起来是像猪蹄一样的感觉吗？

羊蹄在我们这里可是很受欢迎的，尤其是版面的汤煮制的，很好吃

没想到还有这种做法