$ _4 J0 T. {1 ~ * k' L; t" W& t & ?0 H! @* ~0 e+ G# V2 r; I. ^/ p7 T4 \/ Z. l1 { 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ( t/ ^4 F+ k! I7 h * ?. O1 D" B& q2 d/ x ' ?( t7 u$ s1 m3 Q' Q0 i$ l/ t: q% U2 ~1 x7 V  }* G& }/ w( C$ |0 D5 K 材料（参考分量：重约75克的月饼24个）   X% r" E" `0 _8 v7 V9 e( H; y% M! F7 z% t# m3 p! o4 p 饼皮 + u1 Q  z+ @3 w; D" {6 o+ d 8 U2 S! t( z7 s: n  C9 Y/ i! G中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克 + c/ |: Z4 E8 X; Q) D! _2 h: v8 G% ^. D  J7 I6 K# o ) k) u3 I" c8 y$ y  e2 Y- ? + P- k9 E/ ?1 g$ s8 D: V; T 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个% O* Y( k) E( P' I, X  J' w8 d            香芋 500克，咸蛋黄12个3 h  r- @+ m6 x7 o$ D7 d* |, R8 ^ 2 u2 i+ F+ ]+ F' c/ H* |2 \8 h) A8 O8 w$ \ * j; a4 r5 Y7 H STEP:" _2 ?, e0 S& ]6 t4 F 1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。 ) _) j2 {0 n; X4 x2 R8 g/ K   B' [' U) y& H  P5 k 1 q5 y: E  l) R8 c5 }; o ; X+ S$ Z9 v. d  B9 R# O 9 b  p7 i8 ]  Q$ \   G/ W' G* w/ g8 q! H. ?4 _2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时( M' y) C4 T. b' h- m" Q 5 s/ j  `* p5 F9 U : u: @; P1 E) A$ Y, {. o   E5 D! l7 ^) f$ X) w, ` % [9 K8 R5 p6 [: D  K   R+ j# ?) j# E3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。3 U3 `  X8 u5 z8 ~ / {/ p0 Y+ n# i. o. W4 R 1 J7 o' s6 k  e( P1 R5 [1 y) y$ o 4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。 2 [  e% a+ q, a1 p! \9 j- \9 j# K* @% u8 p' Y 5,把莲蓉馅放在面团中间 9 f# A) U2 P2 j3 o0 A, Q * I- s0 t$ [: q8 ^' @0 V9 V' l# P1 z  f% t9 ^/ y  o. J; N; R: y % [# M* O4 f2 n 9 Q+ T+ T- X9 w1 z3 N7 l3 n1 V+ I9 e& e/ @9 u: o* ~/ _* A 6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。 # z! v5 \: N$ u3 p ! L$ z7 k! R* w7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。 - b  n9 [+ ^3 N- f" U4 r6 W $ H8 p+ ]5 C; u+ O9 w; b$ L( V/ o0 Z1 v: h. X  F* z7 G# C( @ 3 _' r- \+ r; K, K& F' M 2 ?  \' c, B& A : k% m4 m2 g; i% D- ]( T% h" S 8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹% Q5 R( W. c$ R7 D ; @9 N: v8 ^3 Q( D! R8 ] , X8 w# h* W& {8 t- \7 m 6 J" f& y; j) [, `6 V9 g3 U3 G6 E, z# f! S/ [, H + |0 V' e0 q& R4 U6 c; G: N9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 : U4 d# h! ]& j3 m/ P& B; j + h6 Y  M: ], O/ e' F: w! x3 h& e 4 B+ m) Y/ R: l1 }# A# e4 t  l# ]; Q! d ' p* |6 t) t8 v3 }10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。   |5 [2 r. ~0 f: [9 K) L( a# g7 i; I# N0 u: F) r 蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成9 ^9 x; \; E: f' N4 A- E! k : h( S% Z& B* y) f: m' w0 ?/ k  A & l# V) r( B2 Q0 G) W$ ~ : [' z* ?( @0 E' _' d8 c$ E8 g# g- X) X+ ? 7 `" Q3 u& v( b4 @- a# q* P , U( j8 C3 J& ~4 \+ J8 H4 q5 U) W3 ~ 3 S. t3 n7 y" ]' S$ ?这时候的月饼是硬硬的 ! |) w7 _; \7 }5 |) S. k* B: {8 [2 q. o& k5 X 还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。 - r0 W8 V/ _  A; R1 G' Z6 f) V . Z) v4 l( R6 A4 C所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。) g( e# ^+ ~- \& j5 j3 g2 g9 o1 @& } , m! v7 h! X7 b0 | ( r/ t- G! l9 g. ]8 H+ ~ ' I3 O7 n& S1 v) Z7 r

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看