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[炖汤] 一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

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一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

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9 v% @: ^4 ?+ V+ z  i4 p( o2 ?* ?原料:草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
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8 d7 g6 m" r/ }* B8 r- B% E调料:姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡

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4 |# M/ l6 I+ f4 Z7 J' b$ Z做法:
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1、草菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清,香菜去根要叶子' l2 \+ R) `; Z" t

# d: f( ^. H5 y6 m, w! A2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍

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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用,
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/ D( t7 _. ^. R( P0 t$ I3 s& Q4、牛肉碎,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。

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7 Y' Y+ l6 y; R4 |' V5、锅内再做水烧开,下牛肉碎和草菇粒,
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, l- Q& G, ~( p3 C6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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& a* p% E' P6 m: R# s$ E7、用水淀粉勾芡后,慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。) u1 X* n8 \7 S; T  f

2 v- K6 w& J: @' x1 B. [3 [8、最后撒入香菜淋香油即可。

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这道菜因加淀粉及蛋白,状似湖水,故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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唉,不就是碗牛肉羹嘛,非要和西湖扯上关系。

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虽然是这样说的 但是这个牛肉羹在别的地方以前还是没有人做过
- x8 q/ X& D0 `( ~其实不应该说是没有人做过 则个牛肉羹起源就是杭州 为了好听所以起名叫牛肉羹
3 W6 z; x/ D9 e/ @+ {没看到上面几片香菜 有点像西湖里面的叶子吗

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这确实是道家常菜哈,我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

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牛肉滋补、强身应该多吃,有了这道菜就可以常吃不腻了

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牛肉羹,貌似到哪里都有吧。。为什么要叫西湖?

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这题目起的有点扯拉了吧。。在饭馆里老点,很好喝,要么就是买那种汤料自己做,回头直接做试试看

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牛肉羹,还是第一次看到呢,不敢想像,轻易不敢尝试。

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牛肉羹,还是第一次看到呢,不敢想像,轻易不敢尝试。

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以前没尝试过这么做,看图片效果还不错,不知道做出来味道是不是也很好呢。
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