鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋
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/ D  M* @  X& l" w, ?　　做法：
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' T* P- M3 S. u4 ?; P( |& F& J　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；& _8 ]$ w7 j+ @# X( I; I# g

& R+ F: t3 ~2 W. `$ s) i: L6 m2 U　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；" `9 L/ G7 r! b' f* I% g; h

- _- n2 L0 y; O& l2 g　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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1 D' w' y. I; n# g$ O6 L3 ?　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；, k: G- V: t7 p4 f$ V1 @/ p
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；( o) @% z" E, A% w3 J

, n& M. H$ g5 v1 u! e4 {/ v　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。
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　　制作过程
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!