朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^+ a3 K7 K  t# F! }- w' F1 a. p

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原料：五花肉  鹌鹑蛋  葱  姜- o# Z8 V- [: H0 T8 N- c$ L
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调料：桂皮  八角  花椒  花雕酒  生抽  老抽  冰糖
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: T$ {9 c4 s) J+ ]+ ?% V5 t, b( z2 b事先准备：
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1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。/ D% b$ f; s2 H8 F
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2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。
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3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
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3 l5 M1 p( y0 T制作过程：
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1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。
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6 q# \/ S1 t2 @9 W3 y* f( a2. 加入适量花雕酒。3 |% s, G9 f) n
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- Q- `: W1 Q6 ?$ |3 p: Y- z3. 加入适量生抽。
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4. 加入适量老抽。
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5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。7 @) `7 }3 g3 u8 P4 G8 t6 F

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6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。' n( A# \6 j) ^1 m( d/ b& E
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8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。
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贴士：
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" U& @8 X5 i$ s6 M/ v怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。
- a6 P$ u/ J3 Z也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。 ( ^. `/ d* N5 R5 b3 O3 l0 o) o
可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。 , L8 a) |; P/ n$ F# b$ U. q
炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。
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) @! X/ c/ a, |朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-13 17:29 编辑 ]

红烧肉我的最爱，看了成品图片我口水都出来了，这个星期天马上自己动手烧

这个是大众烧法。我家是直接熬出焦糖色，不用另外上色了

红烧肉——世界上最好吃的美味，鉴定完毕，馋死我了

还是放鹌鹑蛋的红烧肉好吃，以前妈妈做的是放土豆的那个版本的红烧肉，感觉肉都不香了

颜色好好看哦，好想吃一口哦！加鹌鹑蛋的红烧肉还是第一次看到！

赞一个。一看就是喜欢品食的。这才菜泽鲜亮。口感咸中微甜。配大米饭。绝配。我也喜欢做这菜。不过我加少许番茄酱。解腻。呵呵。个人意见哈。。

红烧肉下饭真的很爽啊，不过我们这里做不放鹌鹑蛋

看着都流口水了，星期天去买点做着试试看。

加土豆版的要把土豆弄得很软，入口化渣，很爽