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1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁 # }* t* u7 b( p5 U- O7 ?4 X

4 ?7 C- z% y$ Z7 a2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 ) D4 B, Z( k( y9 V

! T% b) b* x) K# ?# Z! _& E3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉
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5 q/ I. J! D8 Y4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄 7 ^/ U( x% i" J

& H6 m6 N+ L8 ~# L; d  ~5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒
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7 t0 D+ y7 t* X; G6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋 + X1 \% q  A% D0 t9 j1 ~& q( c
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7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中
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8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味 6 ^: C# h2 P, Y: y' u/ G5 i+ N
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略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可9 [" Z. k) l5 v3 Q0 P
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去