朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢8 z6 [3 K4 {3 v2 X4 L/ H

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食材：
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$ p- R+ g6 g- m8 ~1 b+ l: y牛里脊                        300克
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3 I; r8 A2 J8 O1 m' ?: ~. E杭椒                          100克3 E9 r, O. G+ W9 D6 ^

$ \! s% Y, H: }# A8 m葱丝，姜丝                    各少许/ H& k8 P$ p9 L( H* {1 v
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淀粉                          1/2茶勺
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盐                            少许
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- O. \. T3 }% b& A, \/ u  R鸡精                          1/4茶勺
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( u; L4 ^1 a7 L! O1 f嫩肉粉（小苏打）              1小勺
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, i+ E7 G  `8 G3 K1 r蚝油                          1茶勺
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料酒                          1小勺
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糖                            1/4茶勺
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生抽                          少许% I% t) R4 i% Z

0 D  w5 K7 x( V: U: h4 r  A) n白醋                          1小勺      # w0 O. T: E& C0 \- W6 ~% Z

, b$ m+ m) r9 g水淀粉                        1大勺; [1 y+ ]( v, f, ~4 Q2 t4 g. u

  J) v- t8 B& t, g, c色拉油                        2大勺' d( _, z1 p1 I8 p; ~
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& v6 f5 g/ Y, g1 h; @1 X/ ]做法：
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1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5 ?. m- E7 W6 j3 X* j: S

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  }0 p0 B$ L7 R5 W2 z2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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( m' W9 `" c1 j/ Z1 _) z滑嫩牛柳的秘籍：, H8 V) x1 j! D4 F
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1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
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2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
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3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。' f, }: M# \, z2 b
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4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。3 ?4 l! X1 {' p! k  g) S
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2 O, {" M2 q  e) \9 x1 T朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,
" o. U% v0 ?8 c* O0 G% ]辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。