1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；5 l1 j5 Y( \% X9 Y

! o, z5 d/ u4 W; Q# Z) C; q2 l  h2、锅内添多水，烧开；
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3、下入毛蛤蜊大火煮；
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；  c9 r9 z/ r, A4 I; c5 y7 g

3 j: j1 [( L6 ^# I( _5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6 U5 @8 B4 B7 @& b9 |9 B0 ~

! F" R4 b  z; l1 Q6、浇上自制的姜汁即可食用。
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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; w! U" e' F2 E) c2 L9 j温馨提示：8 V9 m! [0 D2 Q4 D; ~% A5 @  N! F2 z

. z/ o6 K, B6 Z" U, f9 f, W1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；9 n7 @1 S! H- m6 q0 w
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；! E% y' D4 }( ?5 ~: Z
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；) x, F) `9 E4 `; `1 [5 U" _

: ]- J, l2 t  k1 s; ?7 f4、也可用姜汁蘸食。$ z# j2 O! J/ \3 E, l& q$ L& a3 F
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/ a' G: I" p2 X" t& f9 d" O% n! w. G1 c9 b$ y. A7 L9 w7 a% ~
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/ a- `' k' q0 M! K& P4 x+ }[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的