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材料：- O0 L, h" ~% v# e" B. @1 }* p8 }
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个3 H, \! O3 _5 S5 E
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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做法：* e9 P% j3 v9 D6 ?& D

( l) a- g+ O- k6 y) K; P  F% H) w1．西红柿洗净、切块；; {" m- E% w4 q8 ~& }& v, P
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；7 s1 t9 X% ]* \

1 s) C( I/ \9 l: T- z$ e( M" p3．姜去皮、切丝；) ]! w% A) }) [1 ?8 h$ q+ j
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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4 @6 M2 W. p7 }* h, p) D7 a5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；; Z% s1 G3 h0 M# J

( I4 D+ Y7 V0 ?" n8 Y2 ]' T6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；7 ^0 d8 l% y1 ?* K7 F% R
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  J3 x4 ?* d0 j+ |7．将鱼斩成大块待用；
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；% H8 H  @+ t- d/ ~1 ?6 b$ R0 R
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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9 ~3 b4 p: A! l0 Q8 t11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；8 p+ f5 l* G) g9 z4 ?
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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6 v, K/ p' w+ N/ I14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15．加入生抽；
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. ]; j$ V' {( |0 F7 D& W16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；. T! N* `6 j1 I6 c% T' W

& [& |& R$ L! S; \+ A17．放入青红椒和西红柿；
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( T% N! R8 Z& F4 A6 H2 }$ X* b18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。$ m/ Q/ j' d* \+ r  w6 q

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烹制心得：2 Z9 N, T1 i+ ^8 u8 U

2 d- k! A; b! ?' O5 P. I, u& V1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；6 Q7 _' @$ [6 c2 B+ S) V

  @0 h$ e; }; G3 n% \8 T2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；7 o' f: X: a2 E. j( B

+ s) d8 q  d* |7 u4 x9 z+ n4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；7 k5 f  d. {$ R; O

  k( Y  `# N+ d5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
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又学了一招，明天准备试试看，就是不知道啤酒该加多少，是不是不加水了，全加啤酒？

看着就口水直流，有机会自己下厨试试怎么样！

收藏了，转到空间留存以备查找。这种家庭式的菜肴十分受用，简单美味，做法又很大众。

谢谢  版主 我挺喜欢吃鱼 也比较爱做鱼 不过啤酒鱼还是第一次听说 明天没事又正好本人生日做一下奖励一下自己

我有仔细看了一下 配料 中的葱和香菜那里去了  啥时放更好啊

想起小时候妈妈做的啤酒鸭了，呵呵看上去不错啊。

做菜时很有学问的，讲究个色香味，楼主的菜，色香好，味道一定也不错，摆盘再讲究些就更好了，有机会我也试试做，谢谢。

恩，楼主需要倒多少啤酒啊，给个量出来啊，从来没做过的

我做过啤酒鸭  ... 回头试试LZ的做法