鲜奶蛋糕

鲜奶蛋糕3 m2 ?( t# {: T/ c  ?+ R" _) t; |
一、海棉蛋糕作法.
+ E& t: K3 r* G$ N& v$ h7 y1、材料:鸡蛋:3个 砂糖:80g 薄力粉:80g 无糖黄油:20g
* ?# |; d9 D' O9 ]. _  q5 w8 l  R' B0 X* |( |. T
2、往蛋盆里加入砂糖，打蛋糖液.开始的时候，先慢慢打，蛋液融合后，可加快打蛋速度.这时候，在盆子下放个有热水(50～60度)的盆子，会更容易发泡.
8 S0 H; }4 @: A9 ^* J* P& f# X! |7 v* `( ^# h0 d& S
3、蛋液打出来比较均匀的细泡时，撤下温水盆.继续打蛋液.! m5 R4 L+ \2 O# i- n
7 _% D. r( ^5 h0 z, d) l
4、蛋液打至从高处流下来时，会成形状慢慢落下，并能保持形状一段时间时，蛋液打制工程完成.
1 l2 o! p" Q7 W7 b& K*这以后的步骤一定要有速度，不然蛋泡会减少，蛋糕就膨不好了.
8 n+ `8 s& v9 w5 p2 ^: M2 p& `*烤箱的预热也要提早准备.$ P5 U3 x0 ~1 \2 c' D, h

: K: h! `% n$ ]* k6 Z5、加入过好筛的薄力粉，用简单形状的平勺上下搅匀面粉.*不要再用打蛋器+ g' m' z3 D# x8 c  ?

0 q: R- Y" h5 K' Y" `6、加入化好的黄油.绕盆一周，均匀倒入.边倒边用平勺接着，让黄油间接入盆.然后快速搅匀材料，入模子.
! ~! Z* v$ r0 q6 _$ o1 C* y! U' z8 ]3 t' l) t
7、材料入模后，轻轻震动模具，排出起泡. 入170～180度事先预热好的烤箱，烤制20～25分.
1 }' v0 {0 K! e  m$ p
; b3 h! w: Q/ w4 W6 {8、边烤边看蛋糕的样子，看差不多的时候，开炉，用筷子叉试蛋糕的熟度.当抽出来的筷子没有粘出来蛋糕湿液，即可出炉了.脱模，放凉.
9 N! v9 b8 r8 @6 \; b0 W0 C7 O! e# _9 N1 @7 y% l$ E
二、打制鲜奶油% i2 M, z! x& @! l. h& J& C
1、鲜奶油200ｇ(刚从冰箱取出)入盆，加细砂糖20g，把盆子下放到另外一个放有冰块水的大盆子里(千万不要让冰水进奶油盆)，边保冷边打奶油.开始打的时候，可以高速打制.6 t( Q. i/ l* f( H0 ^+ K, M
  g* `) Y* [3 t  U. U( M4 p
2、奶油液打制到液体从高处流下时，呈细流缓缓流下时，奶油已接近打好.从这儿到打好，用不了很多时间，一定注意不要打过.
8 l- N% Y% r* d/ ^
0 ]! b! m6 F  O5 I# J3、打好的奶油. 标志:拖出来的奶油有一定的持久性.奶油一大部分用来涂蛋糕体,另外小部分入奶油花袋.奶油花最后涂，所以奶油花袋，可先放入冰箱，冷藏.' h. j  w: M# G- _7 \/ e

  J8 J6 m& s5 I5 L5 i. u4 K4、在下边的那片上涂一些果酱.涂好果酱后，涂一层奶油.然后把另外一片海棉蛋糕放上来，再涂奶油
# Q- ]; u  K: `+ k4 [& }  ^9 l9 M
6 b: ~; E* J2 p+ u- A% ~1 Y5、最后成型图# s; _% B1 B9 L* c& y) b