虎皮蛋糕

虎皮蛋糕是一种普遍又常见的蛋糕，它的特征就是表皮形成凹凸深浅相间如虎皮的紋路。要做一份虎皮，材料需要蛋黃100克，也就是5个蛋黄，觉得有点“奢侈”（一是怕做不好会浪费，二是5个蛋白不知怎么利用好），所以一直没敢动手！机会终于来了，前几天做炒牛奶刚好要用5个蛋白，正好可以拿5个蛋黄来实验一下，做次虎皮蛋糕一偿心愿。可能是怕浪费的心理一直提醒着自己要认真按照步骤一步步做好，加上那天有点运气，做出来的虎皮蛋糕还不错，有点象样，不然肯定心痛死我啦！$ h; O5 n7 \' I" ^; E6 p/ f
材料：戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、已打发的忌廉适量
$ ]5 E1 k" Q% I  H虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉20克
/ c3 h: `7 n; {. s7 v: k' _虎皮烤焙：烤盘垫纸，烤箱预热200度，放上层烤约4～5分钟，中途不要打开烤箱门，否则
! @2 s% U; m- t3 f2 d- l' h烤不出纹路: x( Y, N; K/ W- `, e( o' T) F
注释：1. 蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮      2. 戚风蛋糕卷做法可参照《瑞士水果蛋糕卷》
- h' e  w+ E- P  k7 e
- g6 J( p5 i3 g. [& h戚风蛋糕卷先做好备用
# y1 i9 e0 m5 L; j* P
0 _4 h% h* N  U9 w. p糖粉筛入蛋黄中，搅打至浓稠泛白，筛入玉米粉轻手拌匀，倒入已垫纸的烤盘抹平，即可烤焙 # o% U% W5 A4 r3 T1 r

- \* u8 U( Q0 [7 c/ u
6 y& m5 T6 K+ p4 r( f6 {" J
* R+ K; U' v. ?, Q5 I2 W! |6 [
$ a0 d' k# A% u3 ~3 U

5 U( r" @- }# n' Y6 h/ Y$ i7 u
% y+ b* g2 A5 i" t9 M
$ N7 @/ [; G: `: }2 U
3 V- E8 z! _; s' `' `
# ?4 {/ i6 X+ M) e8 A( W/ O  v
: [. {6 l' w" ~  @3 L! W
; B* P) q  m6 o" t' e. u4 I