上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
6 X+ i* |3 v0 |0 d6 n7 h) ^% p
6 w8 }2 a$ _+ |+ Q6 t% G5 R; Q8 T, K今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
" s" s. X- ~& R! {: G, U6 v先秀秀我的刀工 ~7 Q, M9 _8 t; m$ m' j5 q2 m
这是鱼片连刀& v: h& w9 [* E. b

4 p0 ~; X, ^. l: G* s- ]& r: i, _- u- N2 N, P: g5 h1 x
下面开始 ~
' f. I6 W: n1 b2 {$ @2 D5 [2 \+ c想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~, c3 }* [4 Z2 s

. i( @$ A! P1 ^# x; X; K0 l# {注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
$ y7 a9 [& L( }1 Z萝卜去皮切块4 n. [( n1 r( y, m3 Z( ?
' h# Y9 a# Z8 ^9 R. l! }9 _
将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
3 ]; B5 m9 `# N+ j$ s6 _5 i" t: k; @
( c) Y3 z9 F; q* x6 \
这个是成品
9 W8 A' w* h( }; c" c  i
' }& O& v, W$ ]  z2 E% e4 z
6 r4 ?" n, g, E" h% B将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~1 H' T; g# V5 o' V2 s' B
! `+ {4 Q  N) h# M, \$ R9 D
把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒1 z" o3 V3 X! A, d

7 b; @# Y& p: r3 C& y" a鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
- Z/ x% D  o) [! c
  F' k, F! Q  t, J& O在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
- ?0 v$ c* u" S7 D6 j5 M  Q# H2 Q- Q  r. M# P, h4 [( c7 u7 o' P
用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）; f6 V$ {9 P5 N3 t) \: K# v

/ C! c: W. ^! S; K鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
  _8 g4 x! S  _4 _& V' f: x5 P) U! r
% A  \/ C2 [( b# J5 o& O7 ]1 a0 f7 \4 o& Y# s) }
当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
: I& p& H5 O& H' |# R* ~# O+ t3 Z$ o: r9 L4 A# j/ G7 g
蔬菜就更不可少啦~
6 A3 A+ E1 h7 h# f/ Q" `
, K  X* X, x. v! [: ]+ O. u/ ~0 y2 o
: T5 F! f5 f  Q" a3 u8 j
  |. ^: r8 `3 u2 r剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
+ q# ~- \7 W8 r- h2 E不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来