【做　 法】' a. c5 ?- L* \( J
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1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。
# k9 x8 x2 n' a1 E* r7 G2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。
. N5 H( p8 n3 d: |% G6 O0 A3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。
, |5 m+ y4 M( R6 a4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。
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【材　 料】
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白蝦
  |. a1 P; O8 N( K- k2 I* ^8尾
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  U- A! V- N9 Z  ]( e& C( ^馬鈴薯) R$ @# |# T3 C8 Z
60公克
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. W) u' D1 A: h5 i/ R( `7 C魚漿
0 o' }) B$ t9 D( T80公克
/ X+ S# j: T5 W' l4 z2 y  ~: l9 l! ^
蒜酥
+ ^4 L" b6 I; A' u: |1/2茶匙. e: O4 V# Z' z0 x8 B
/ n9 v( T. L% y8 l+ o
麵包粉  z+ s5 D& ^* U1 M; Y
1/2碗
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【調 味 料】
, Z. F) ^9 o* A0 p& F7 N! k" R: a  a# c& X" ^3 c( [2 {: V
鹽
( `4 t# s" U# j- u1/2茶匙4 x) |- M( _) v, p8 _# d$ \) Z, U: v

! c- y1 F9 m5 F2 B6 G糖
/ b) t5 d( c8 O) T; _: W! P1/2茶匙( L# ]+ H4 C9 r1 {
3 P$ J4 r5 ~7 m6 C
胡椒粉% H& C9 z+ E# `. O* s( _, u
1/4茶匙3 j( G7 U; x7 ?3 n7 v' f3 Q) T
  n& q, |) H' X+ s
香油
5 x, {$ W) Y- Y- f% P' a# x1/2茶匙
+ ?- X) U5 f" `5 J% y0 N6 C# C) M: ?8 o& Y) h) x
太白粉* _. ~9 Q% x! J; d7 r' a2 R
1/2茶匙
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这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。' \! t" Y3 _3 c/ m( K" P, D& a
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    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
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    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。2 m. }$ C; |2 |0 K2 v3 P
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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。  a9 E6 Q1 z: S0 \. L
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8 _+ m6 K7 u' y9 F, |# F$ e+ d    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
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+ `: i/ u/ p9 F$ W    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。) X  F! |/ a/ U  @; `, h$ V

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# P$ R1 Y+ z5 [+ K: a* N" g! C' Q9 @    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。7 z( w' }5 N' l/ M8 F6 q% A- ]

4 r5 Y4 z" r4 ?) x. q  " c& s& _( n$ q3 q2 `, n- M9 L* P9 y  J
    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。
$ y7 l5 H% l, Y' W4 Z; {5 N就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。- u' n  Z! l2 j( ~' k4 m3 ]0 a$ O" w( f
一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！; s  I# G. u$ b

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