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地中海之风 黑橄榄面包

大果粒

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地中海之风 黑橄榄面包

食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，这个方子是希腊的做法。
( G( w. J# [) ?3 ~Olive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包）
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原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做：3 r( E+ F7 }0 h" E8 G
1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎；
' b5 R) Y, u! [4 _0 [2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。
, k# z% d1 S- B- b  g+ u: u; l) h3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。
+ n# Z4 w1 o: W+ y6 o4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。
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5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。2 U+ k# b2 I# x5 P! e4 U
6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。0 K* y* ?1 F6 f9 _* F' {
其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 ：）8 a2 S3 m1 e' s6 z6 Q  V' }

3 Y, `; r: F: N; N/ ^- V
. ^2 v, F- j; V  T+ F* r7 D在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。& Z- ]8 l/ L$ ?6 A4 F; q+ X7 c
总结：偶做滴面包味道还不错嘛～～哇哈哈哈……! M5 C, N/ b+ T$ J7 g5 E) E9 B( g- R
严肃点严肃点：这个面包用的黑橄榄的量比较大，所以洋葱的味道不是很明显，吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包，有的人会很喜欢，有的人可能会吃不惯，因为地域性太强了。" ~+ n; g' e" q4 k. Z6 M1 |3 g
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