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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
* E, m& W; B: u' m# K' z% k材料： p+ u# |/ O+ Y# m
菠萝............................................ 40公克 / R5 {+ j9 e' Q
蕃茄............................................ 40公克
, ~% Y6 p2 v* u" n; ~4 q辣椒............................................... 1/2支
# X: s8 Q+ a [* I$ j$ ~九层塔............................................ 少许 5 h! ]$ m) `0 J# q X2 a5 \
葱................................................... 1/2根
! D8 m4 ^0 L& [6 M$ N酸子.............................................. 1大匙 2 M& ]1 l0 _+ V( x( ^
草鱼.......................................... 200公克
' @5 [6 s. N2 T6 Y! H3 r水............................................... 1500c.c ( f/ T: L/ g2 U. k3 R: Y% p
豆芽菜........................................ 60公克
( i; A# M+ d1 A6 f. O6 c$ F9 ?6 v调味料：
7 |, } j C% P! M糖.................................................. 1大匙
: ]+ l' t3 `1 j: Q/ ~ {2 m鱼露.............................................. 1大匙
+ k% n/ x* k( c. F v作法： $ o) K8 s" l: S2 x" t! @2 [$ M) |
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 " z2 \: y! z- }$ n7 c. g
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
% O+ r; M& M8 Z R# u' q3.草鱼划刀过水汆烫备用。 o1 O+ Z; @# L) z0 U$ @. i
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
4 D: k1 h" z/ h. S, R* J2 e: ~5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
8 ^" F8 D) x- Q7 j豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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