$ N* v; D9 W; B  |6 `4 r/ S- J5 \
$ e' C8 C+ i: H/ [( B. I5 M1 e; t$ z$ L8 y+ Q# s$ v- r3 l
　　喷香满屋----腊肉土豆饭 . J( E; J7 L2 S: i& m

" a, j8 k9 e+ V　　原料：大米300克 腊肉1块 豌豆100克 大土豆1个% k0 P) Z2 a0 [+ _/ y2 J
+ b) Z6 N+ c" J, F  v5 C% E
　　做法：
/ |& @* P, n6 T. B
7 V) V! S; n1 E2 J6 p+ @- u　　1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。# F8 p: ?/ p! d5 _3 \3 @3 C& C% [3 r

% G* h5 W; S: w: N& P　　2）锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
& @# I* o$ t) o: J( e
0 L& n4 l% B( F5 S( p) p　　3）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。6 B: T' Y1 B! o' s* |
- \/ e9 s& H. x3 f  P( P
　　
7 G8 k+ l! o' E' l! `
& c  E; r5 Q! S$ ~) ]: M　　超级啰嗦：8 y9 S! s$ l! d3 c% }

) Q& a4 _* l: q! T　　**这是我在北京很有名的一家云南餐馆“滇香一厨”吃饭时，觉得特别好吃，所以特意问老板学来的。按说这个饭，应该用云南的铜锅来盛更好看，但俺在北京买不到，云南也暂时还没去过，等有机会去时，一定弄个回来。
$ p* t7 I# }9 a& t8 p$ L" K  E+ }0 z
　　**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。# c; A5 N+ D# T: ^# d2 U

, @3 M" W9 d: R# }: S; z3 x　　**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
; L7 g3 l: L. T+ n5 L" ?
  x  o5 v0 M8 Q& T　　**在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些，将豆子包出来，不需清洗直接放在保鲜袋里，放冰箱冷冻，可以保存很久很久，随吃随取。
" C" H9 T- q+ W2 p" `
+ Q3 V: U/ D& `8 @# a( V7 `　　**分解图中的电饭锅是格兰仕的一款新电饭锅，有普通的煮饭功能，也可以用于发芽米的煮制，并且它还是一台高压锅，也是一台低压锅，适用于不同菜式的烹饪。
/ ]# c$ @$ o- |/ f9 e$ h) X
2 v4 `9 y+ g) n) O7 c5 q　　' U2 `* I+ B; R, W

! k: D- B9 R! ?0 ^% q( d[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:42 编辑 ]

这个腊肉太瘦了吧，一点肥肉都没有，其实要是饭里的腊肉上再带上一点肥膘的话就最完美了，不是一般的香，我只是想一下就已经流口水了。

这个做法真简单，腊肉非常喜欢吃，最好是四川的腊肉，又麻又辣

这个腊肉土豆饭应该不会符合我平时的口味，感觉太清淡了。$ c3 c3 T$ x. N* O7 P0 l
但也学会了一种新的做法也是好的！

这道菜谱食色生香，望而观止，令人不由得食指大动、垂涎欲滴

看起来并不是很复杂，应该容易做，不知道味道如何啊

四个字，垂涎欲滴~不知道做出来的口味如何~看起来不错~

看着不错,满有食欲的.有时间自己可以做一下尝一尝.谢谢楼主提供.

这和广东的锅仔饭很相似，腊肉饭烧好后喷香扑鼻，食欲大开。

吃不惯在大米饭里放别的东西一起。3 F0 K  m: Z' {! r$ \
不过楼主的介绍很详实，图片很精美。