年年有餘

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材料：
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　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]
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: r1 K# N9 Z3 @　　調味料：
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　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙" K2 {2 ?" o5 l4 g; F

. g/ X' l. n$ ]% u: G　　做法：7 R- d$ l% J4 N# _* g3 t

2 ~4 y9 L4 x9 o8 l　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。
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* _  ~7 z! Z1 e! F- n# t/ y　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。$ c. H0 u, L+ p& M$ g

8 }9 |5 x# t: i' H0 t; G　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可- w# E. Q1 C6 A2 y) I  ?