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" z7 |/ f3 g) {8 S 豉汁蒸鱼片* k( R1 M: C/ B' ^2 T , v/ K: l$ x5 E% ?& ~$ l 马上就要过年了，我又兴奋地投入了无限热爱的厨艺界，哈哈。今天特地准备了一道制作方法简单快速，但味道浓郁，口感香滑，又营养健康的【豉汁蒸鱼片】，希望能为广大食友的节日餐桌增添几分光彩，并衷心祝愿大家年年有鱼，兔年大吉！ : `: l, `! ], t8 A9 w' U2 n , ^7 s; P" [+ ]# _/ Q& v  D9 y如果大家满意的话，请回复一下，顺便点击右上角的 $ A5 T" h, m  @5 w0 E$ g5 l谢谢！7 O  C5 B- P$ q' O- g' K3 a 8 \* A( j2 q' [  `1 \先说明一下，由于我现在身在国外，正宗的中餐调料比较匮乏，只能寻找替代品且尽力而为之。所以大家不必纠结包装上的外国字，并请按照自己的口味和烹饪习惯加以改善，相信做出来的一定更美味。 % Z. K1 s5 h' g* [0 @ * D* h5 W( ]4 E 1.原料：鱼排，我这个是越南鲶鱼鱼排，当然随便换成什么鱼肉都可以 2 p; n+ p( G2 Y8 r: ^6 _ 3 a9 H! K+ Z8 n2 R% M 4 k& L4 x* r! Y; A4 b; N- N 2.调料：豆豉，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，糖，辣椒粉，葱姜蒜（我没有现成的，只好用蒜粉和生姜粉替代了） ! {4 N; c" n1 e  P' x) x5 D % W# T  V3 Z- g  l: `% a ) T  [( n4 ^7 I+ Z. c: t  V4 T 阳江豆豉，也不知道这味道是否算得上正宗 & a' m4 y2 k3 r7 b* }# o ; q5 l- Y6 D# H! e; l* }7 c   h5 G. c) W9 @2 V; p4 k 3.把鱼排切成片 3 H: r  f  K( j ( N, C8 _' w! O8 m8 u- N + x% J% Q3 E5 D 4.洗一下豆豉，剁碎，并与步骤2中的其他调料混合在一起，制成腌料，我还额外放了一根小红辣椒 ) ^, y7 a/ a1 Y+ \' p3 B$ J . e5 B! X" i2 U) l ! E( \  n, }9 x' s 5.用腌料将鱼片腌制20分钟 7 R% T. j" K$ z# u; K 8 t& d6 I" M/ s0 i( ~8 r& C $ Q, Q* J. b' }$ V7 N# v0 w( ^7 S 6.准备好蒸锅，大火开蒸，5分钟后即可出锅 + T& u; q$ w. z! o5 p( e+ R, c, _& W  @ ; }% t# H; D# [- t$ i0 Q* i " W$ P. c( L5 B0 w- O 3 N1 g  k3 y2 B% j - F* K' m5 p9 R& u 7.配上一些小菜，一顿既方便又营养的美食就完成了！ 9 ^  p, b1 K$ n& |1 w; L3 Y9 w+ p 4 [' I, G9 A6 _" {  x3 q; h8 H $ g6 X. n* A0 [# I2 f 2 Y# L# |# M8 {; p3 | + l( F8 E3 `3 r 8.验证2张 6 D; t1 l6 O! E8 o- C$ U $ T' S8 I6 ?1 ^ - ^3 o2 ]& P* n1 s6 J2 Q& \ $ b8 z  N" S% P7 t 7 F- v" w5 h+ c  k+ o/ @ 谢谢观赏！如果大家喜欢这道豉汁蒸鱼片的话，请回复一下，顺便点击右上角的 谢谢！ ' q. Z# M. V" K8 q) Z. B8 g - B# }; C4 u" a, s' Q 2 u5 R& |2 ]/ c4 k  i

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6 D! G  J: C9 j[ 本帖最后由 树袋鼠 于 2011-1-30 02:06 编辑 ]

喜欢粤菜的朋友可以照单一一细做;也可以根据自己的口味来调整作料。

3心感谢，树袋鼠做出来的菜都像是艺术品，又好看又好吃

看起来味道应该不错，色香味俱全，兄弟比较有做菜的天分！

豉计蒸鱼片,味道鲜美,色泽亮丽,这道菜是我经常吃的

是色泽很诱人，造型很可爱。味道应该也很不错吧，试试

我老婆喜欢吃粤菜，照楼主的方法做一次，让她大快朵颐一把。多谢分享！

粤菜还没有试过，有空做下给家里个惊喜，谢了。

图文并茂，超好的帖子,这个菜看起来就眼谗,有机会一定试做下.

味道应该不错，样子不好看