牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。6 g1 ~0 G3 u  A
番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。& [: X% I& Z5 R& D
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7 i3 ^# L6 O8 _% @5 F4 a3 v牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。
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# M1 M0 H7 B7 ^  C8 k3 Y8 [* r3 i接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。0 b, ^; i6 D, @3 {
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葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

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, U9 u' }5 u, l! b6 N; z( ^开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。
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放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。5 v' c" A  W/ ~5 P. `4 Y/ y0 }& f, k% e

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8 ]' H. @7 ]' _洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。
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同时坐好开水，用高压锅~~: L. r7 z4 _: Q

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! G; [6 J+ d( ^* c: H# b3 ~我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。0 G  k, `% X5 i) s7 I+ P$ s7 H

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水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。 ( l/ {* V  V# t9 v( A$ k6 }

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在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。 % v0 E, t. C8 A  b, j( S& ]

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一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。
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把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK
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出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~  `% C% g0 M% J% d3 r; J
其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

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. }* {1 ~+ _3 r0 O. F[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。