这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。5 B% u" L' _0 h, p

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4 F1 n+ R5 Y% k8 [0 `花瓣原料：* o( |  w8 n: M4 n+ w$ H
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。9 H) A1 l& e+ z8 o/ M# a9 C9 j

1 T' k. ?$ S7 J8 x) w2 D做法：
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）8 F7 [; L; D' M  ^1 B' B- M

5 L. T7 e& `- {- Y1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖  S) n# P7 I0 o1 p; b! O

7 x. J, x6 ^$ m8 e2 `5 Z0 Z! G8 d2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。$ R8 C* g$ z# e

8 {6 c) |4 \) D7 Q" M3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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$ n5 j5 Z+ v  D5 g" C4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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3 q& r, Y' J" j$ N5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。) M2 [( @; S6 {0 k! {/ z
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。3 q5 \+ g# r; x) {0 B& n9 \0 U
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。
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* q* O. R- P/ p; W6 A  T9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。
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; a/ a4 @, y; z5 M叶子原料：+ J7 [# j) \1 q: ]: ^6 M. P- L

* t0 d- T4 U" C6 F2 }, V菠菜$ O0 m  }* B6 @# V( `1 M

( x/ d! D3 K8 V# w5 ~; x做法：1 J5 H" K7 Y8 \  `' B

- R6 a+ f5 @* N1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。& [7 R) n/ d$ g. J
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2、把3片叶子的叶脉都做好。
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2 b, ?/ g5 ~4 e0 T# [7 S9 b) Z, n$ f3、把3片叶子组合好。  z$ g8 B% x; s0 @( {, b( h, a- c! q
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。8 z: \; v3 S! W, \" D$ i6 m
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5、组合好的效果。# F. a5 ^6 i  i, n5 P: P& V

5 o% Y/ K: I, j$ C* i6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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5 f/ l, x# U; v! f1 z: y1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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8 O, `/ Z) C/ l9 ~# f! s1 \3 B2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。" k- |# P# U$ \  y
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）% ~! |9 t+ V) j: R

( B, P$ Q& B' }" s9 g今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。+ t- p( \& R$ P; k! M# B1 p1 O0 A3 V: c

' Q6 D. W6 T# E& M2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。2 K) {. o8 Z# R, @7 _2 Y# J1 U/ L

% \- C- G8 X' k0 `' b3 k3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。% T0 V" G* T2 m; R  `6 v; g

4 q# O0 m+ i6 S* Z$ ^& b4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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+ d6 k( P) X) ]# u$ i! S（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）6 c+ ?5 S0 |6 K* {

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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。
2 A# g7 \. D0 K9 e/ F过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！% O. v% }  H- C2 {( ]3 B9 p2 T/ V
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。( m' d* v: Y/ f% R$ p
加点牛奶可以改善口感。
$ Q* S2 l) ~$ ^$ L吃的东西可不能只是样子货！