地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；" B3 N& X4 `% i6 [: J" u# \
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
  T& J8 Z4 s) ]4 W  T1 X念，O(∩_∩)O~* m7 `6 c/ n% r/ i9 u
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原料：8 t; F& [8 }8 q9 C' s
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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; B: J  U  C; X  ]$ [- x- J. c: M辅料：! c7 Z' J1 B: m0 l
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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做法：* |4 a& c' E6 \. w3 c9 ^
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；: e& \5 V0 o/ d: C
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
' b7 q( N% j* O- x3 l' S3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
: w$ y+ J1 p' y# v% ~' C4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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小备注：" F  I0 a' y# g& r+ R! o) v
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
7 D6 Y  K0 a) k: d% g至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；' F+ v: I5 \1 F
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！3 d; S8 D+ L; U! b* Y$ E; O+ n
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！& D" Q4 T* j8 l5 T3 B
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃