1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。( N8 k' O: B3 _* {& d( R" J

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# Y- N6 p/ L" g. d$ Y; D2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。
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3，煮热捞起后的鸭块。# o" t, D: B' I$ @) K  _3 f

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4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。( A: ]& Y( o7 S$ ~' L8 E3 i

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' y6 N. g7 z. P: O% {5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。' G7 A& o  j. B- N5 X" l
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5 N8 m- Q! x# V5 {$ B, G# }4 I6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。( A7 U' x# S; m" M5 {# v/ ^, p

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7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。2 f' {2 N# y+ R% E
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9 M3 j4 i9 y: T8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。0 o; l, J2 ?" T; t

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9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。
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10，最后喷上少许香葱，OK了。  ^4 F0 \' j% @) ~# t+ {
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) F/ [$ E7 r8 {" y& h11，加验证图。
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0 j# s8 p. s( |9 y7 zPS:厚脸求红心。
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; p  T; ~& |! i. @! R' H/ k. Z[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表
5 U5 C9 k+ g8 N; ^1 C我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

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用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过
( {- X- _$ @0 B3 N1 U( R  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗