先和面
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( H* i+ {: t- t9 @/ P面搞定了就准备一下备料 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备!- \: B7 \& L, g: s  w7 t
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6 Z5 _7 U+ l4 X黄瓜切丝' N/ \: D' F. C, C0 P* C7 k: `

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" e' u7 v- t# g* R" Z! C# X小辣椒切小块
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蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小
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. _  f  [4 h3 d2 H0 B4 _9 c  V关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. 　　遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... 　　再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒
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$ l* q# t7 l, Q6 {) d2 |酱和辅料都ok啦!这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的! c5 g; E! L; U" F! u- V+ Y. R

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面醒的差不多了,先擀成薄片6 m6 N9 T% p9 [- {' D5 O5 b

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切成丝后下锅，也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 你可以给凉白开里边放几大块冰块2 Z* s3 d1 d$ q7 K. }

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成品图3 V7 ]# k% v% E1 I
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4 J" f( x) n) d3 v6 m6 ?0 K$ N1 @[ 本帖最后由 avsdd 于 2007-2-18 11:18 AM 编辑 ]

好，又学会一种做法。

这样的做法既简单又好吃,谢谢了.

不知道好不好吃,下来做做,吃一下就知道了

我只吃过现买的面，还没有自己和面做．诱惑还蛮大的，有机会，也要尝试一把

喜欢炸酱面,可是要自己和面,有点难度!呵呵!:s_6: ) p6 ^3 S- h6 g$ m, C
支持楼主,送上红心一枚.

特喜歡吃炸酱面，回头可以按楼主的方法回家试着做一次！

自己和面难度比较大吧?不过应该比较有韧性.看着LZ的图就想吃~我最爱吃面食了

好大的好清楚的图呀,看的我吃完了又馋了,多谢楼主!

我就喜欢吃炸酱面.谢谢了