准备阶段：茄子切大块、香菜切段. \; @+ ^5 L) e  C+ m" D8 `- {

* Z6 ?2 f/ o" o0 o. F- R9 t% G3 b  l8 g2 D2 p; ^

" N: {- {+ U$ W+ S
+ P8 N5 ~4 O" S% x, y
# i) M! B+ j9 Y5 Q4 T# q锅内放油烧至8成热放入茄子炸至茄子松软
1 ~$ E# b  l; X; k' O! H" n6 t
0 l4 t8 O* O, V
7 o9 N8 H4 V" T& b7 C. M% k+ E5 W
  c$ d/ J$ A. T. p炸好的茄子
7 r1 y  e% [/ e) W4 ~8 T, m( z3 }6 O- V( \) @
* r- D& w$ I# I( D5 J

+ ^; \% W1 E: {- {锅内放少许油 小火放入白糖炒至变色 放入葱花 八角 花椒 倒入茄子快速翻炒5分钟，放入老抽调色: L4 X3 Q  _7 K5 A  x/ \
) X* J: D! c' ?$ C! j$ \
放入盐 香菜调匀即可出锅
$ `  w' j) o$ l! y1 L- `! [
% y6 O  J) y% r0 a8 H; z
+ u" I& c4 S; U# H9 n5 j& c) i+ d/ n4 U
出锅验证/ B, c% U7 j# p$ I* A9 q

9 f' K% l3 `/ M% N

楼主看不见图片啊 ，我不知道做的好不好啊

我还是觉得茄子煲好吃，而且也吃惯了 先谢谢

怎样把这个油焖茄子做得又滑又香才是手艺呢  有时间自己做做试试

茄子还是喜欢红烧肉.吃着有味道.嚼着有劲道.
( u1 i, z9 v% K* x8 r别的很少吃的.

又看不到图片了，郁闷中，茄子特别吃油不好做，油少了不好吃，油大了又不健康，照着做一次试试吧。

油焖茄子放一些肉碎还是很提味的，楼主可以试试

这样耗油量太大了，茄子本身是个非常耗油的食材，建议楼主在茄子加工之前放在微波炉用大火烤五分钟左右，这样会更省油一点，而且不会那么腻。

这道菜我也会做,每次都要放很多油,但是手艺不行,做出来色好味不好.

好多油啊·会不会太腻了点··而且这样做也好费油··