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% z- j. K- s1 V4 b. P主料:海虾300克,香芹2棵; + ?0 w' j! _4 k7 y- s
配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  ' I: v5 D/ _: b" j
做法：  
+ P& C) n" T& D2 ?& x+ D1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
# x' V; g/ O; N: c5 r  e3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; 3 B6 g  X2 W9 z3 N& v
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
& Z* L* l: m( m4 _1 i5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可. : e/ a) w' g$ B* p' \( Y  S. T  [
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" {: k  [/ N4 d贴士： ( c/ t2 f. w3 h* V9 I  B
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
  z' q1 h) {$ D( K2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
- @4 ^* x/ X! `; G2 [! h  q! j% n- D[url=/jpg/1/200909072111142389.html]
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0 X: x' z; a7 n" T5 {4 F8 u  ][ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表 ) w: }  L# ^8 w0 e
虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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2 D3 f  u6 Z5 F) h+ z' e# c虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。
; l% y4 ?6 h4 e- G- D3 c难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，
7 M. J* J1 |% o4 R后来才知道虾线是有两条的