原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）- S0 x2 j4 @9 o( V5 f! {
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
8 t1 t9 p( P! X5 q. J; A烹制过程:1 C! [4 I* Q1 M( f% i
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
3 j( J' w/ f3 H2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸5 p5 P: i* F# I/ T4 u
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
  ?: M' K7 z- Y' ~! h4、拍生粉入锅炸至金黄色. Q9 O+ }5 J- s2 r9 M4 @! }" Z
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
4 ~1 c  y2 H# i4 u% T6、用鲍汁扣好即可  a# v. g7 E: ^& x5 M) T: i
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
$ q$ t- R& t1 e) e; x( h5 W特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分5 i& {9 b$ V. J( y
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊
$ k5 y) Q. T2 d0 z+ }2 `% u我就替楼主做个小贴士
' _/ ^# b( Z* K% [! \芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。