+ {- s9 R2 \2 a1 S/ q, V" K4 v& I, |7 Q, L9 N9 Y8 [1 |& \
$ t% l9 v4 E1 \' }
我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~1 p; Z9 r6 O6 v* z
7 S$ _& s; ~6 F1 ~; P
原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐9 A! }/ I( c" u; n
做法：& d; z) p2 F6 m9 V
- _  T. N- k- J
; L7 _$ L8 @7 T# y3 ]  w
/ `) n) j2 P: P0 ]  @% c
1.鸭肉一块洗净后切块。7 \: j. {& s, p5 l
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。
! l+ |$ v8 h6 V+ M* E3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。
  S* `. e7 z6 V" W4.香菇清洗干净。
! L% z) D; J' K$ C; |' |, S
. w$ g% o/ Z, \  l
3 B+ X0 \, @7 v# i8 t# |. B$ Q: P, |4 B: A
5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。& K+ q; A' I6 ^0 D& q& j5 d
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。. R, @7 m  C$ n2 L$ K$ g8 E; l& F
7.加入适量蒜米爆香。
. l  g4 t6 m5 k( J8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。8 ^8 V" x( F" K5 B% I- Z8 b

" B  s" Y/ T9 G' S
5 F1 H+ q+ g) m/ b
9 p6 @' ?* L0 |: c9.加入白砂糖翻炒。3 l# B; L# o6 V9 W3 r
10.加生抽，可以多加一点。
, z  V7 `0 q0 x0 @- O1 q11.倒入切好洗净的香菇。
- S* t9 Q# ~) v: B, S. G12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。. I+ @8 g7 m6 z4 y$ b) X
, J5 R( n. I4 t! ]: s/ }

+ b7 n# A+ @( l: t  rs3/: D  Q$ F& d8 E! r& d& S2 V9 E
13.香菇稍变软后加入啤酒。
, F# P, R7 d9 x- A' Q7 G14.啤酒的量跟食材平齐差不多。! j( F9 i1 A0 C' b
15.加适量盐。
0 }% p: ^# ^2 h+ Z% n- {  z16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
3 O7 g. s( `" G  E: A. ~# f17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
0 Z7 x# p; E. |& H: ~4 n( J2 a& Y& V
5 @8 v; f$ v5 v2 _" M- e- W& Z  q' _7 |+ }" M3 E- S

9 V; \9 `/ u, z3 o小提示
3 U1 T( x  d9 q7 s1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
! W$ A& A" d- A4 X6 X, J2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。! L* w( b; |& n9 J& @
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。4 K% }: h, |- s) t
5 q+ d8 e' A# V
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
9 l" a% t: C, h! ~/ T5 ?等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行9 y7 P  p% x5 w) N
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。