红苕饼

配　　料: 1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。
( s' R7 L5 i( W3 n( w! o6 i2、糯米粉二两。
  Y9 H# Y8 b- t0 o3、白糖一两（可依个人喜好增减）。
% I. Y8 o, {; L% n# z3 Q1 L9 \1 c: B8 h5 J
操　　作: 1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟 $ z' x) C0 A5 G  o3 _+ J- M, Z0 S( k

8 K* [' w1 t+ V' c& O2、取出后趁热用汤匙压成泥。; f# V8 z% \# R
2 n3 s! r" ^# L- R8 ^; M
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
5 ]9 ]$ G$ p  V  l! K* k1 z
/ Q4 H  D7 q8 E. o- {- P" [0 \4、取适量薯泥用双手先搓成丸子。再用双掌拍打成饼状
5 n7 C: w8 W0 n* n/ ~/ [6 J5 @1 o7 v" n+ _$ l7 I0 G! o
5、全部做完后待用  h# a, m5 j" H! X/ d0 i* N

  u( ~5 C4 e( {" `# d6、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面
7 ^" j2 X% y7 `; E, z2 L+ g% u# R" ?  x) m% k( B8 Z# {: g
7、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分2 |) v" K& D! J% F: R, l6 M! J

; T( m/ J, L" f# ^) u. V4 R8、装盘后即可食用。