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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。 # Y4 i) X% F d7 U- M9 D: u
; ]) z c' M) T但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。
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先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。 3 x* C& {+ _- Q
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大火热油将鱼片断生待用。
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& J# v1 d/ u& w, {+ i用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。
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油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽，
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5 O; ]# w6 r7 G! I倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。
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