松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)3 ~$ \$ Y) H7 D* d* ~- J
配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）* i- M  ]/ B0 f- [' p- E) F- F
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1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。) x( G  n7 k6 `9 r
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4 m6 S* @; q% K2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。- N$ h* |5 i  [3 X) B
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; O" n6 z" J9 U  e' Z3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。, Q5 S0 |# |0 Z1 g# t

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3 ^: R! u1 i3 W% b. |# Q4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。
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5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。" |. K0 x! L4 {

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9 Y+ F! K1 H' S, f+ t1 ~7 R  X& f6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。/ c6 H) w: }9 }

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7,切好片就可以上桌吃了。