做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ * I. t/ G' I6 b+ n/ e* D1 e
　　
8 y; l9 b, t( J6 g+ z; {　　材料 ：   d, m9 Y% E; X4 e; z5 R
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 9 t- \, \: s, R- ?* o# V% ?& @
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　　腌料 ： " Q6 R  M0 j7 Q  H$ N
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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* f3 E& {# v, p# P$ v8 d8 p: Z　　调味料 ：
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　　冰糖两大匙，太白粉水适量。
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　　做法 ： 4 M, _2 }- V4 W$ U) y: h. ~% Z
　　
  g3 F+ t  k" Z# ]4 o　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 , d" }. x& a( [3 m2 g. X
　　
* c8 g2 S4 n0 n7 }# G0 g　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。 7 F% {8 B4 C. v& i3 t  Y( e
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　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 4 K5 E7 B. p+ @- s
　　
  k& G* B3 \, s$ m. J2 I3 d$ d　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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Dear LZ,
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This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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Thnaks alot and I will follow the way to cook.% \, o) D) e: e8 |8 F7 n# J4 P; \" j

. N- f; }0 j/ F2 A4 e1 wPlease keep on.
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best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享