配　　料:        草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克，熟猪油100克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量。$ [3 P$ D) s# w8 c* P+ Y1 P' ^

: X4 h+ \2 A) c
6 w: a- w1 |( M! C/ \* g3 a: }8 B
  k/ p+ D( }5 k2 M, p3 ?: Q. |操　　作:        1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。. q- ]' o% A4 r) S

  |+ G) \- f9 M- y3 E7 w: \
- l5 H' H' v( `$ K& h2 R" `& B1 n. s7 j3 g; d6 Z0 M. B7 U
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
' y) ]+ B1 n" Y- J0 g" X, I$ R$ R# B: I

# i1 W* p' U! z: ]1 H! f/ k
! i8 ^9 X- r0 P- R8 ~3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可
* D1 x2 C3 M+ ?! H5 Q  l8 T6 R6 A
  M5 x+ z4 ^& J

  L. h7 c, P6 q2 N·特　　色:        此菜肴鲜嫩肥香，清淡味美，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和锌，是孕妇滋补佳品。

就是那100克大油是不是有点腻了，本来鱼汤原味清新最好！