平时在家烧大荤时,都欢喜在里面烩点蔬菜,一则解解油腻,二则,嘿嘿,有荤有素,好少烧一两道菜,为自己偷懒找个冠冕堂皇的好借口哈~~~~~~比如红烧肉,我通常都会烩点土豆啊,豆角什么的,这个季节当属老菱了,天再冷点,慈姑烧肉也非常不错的' W: R" [9 x* u* u  k
生老菱角(最好是长四个角的哈)约2斤半,去壳,剥肉
) i* r7 c) f0 J0 C3 c" n9 g7 s$ O
剥壳时是有诀窍滴,切去两个角,再在尾端切一刀,然后一掰就好了,当然,菱角越老越好吃.但是壳也越不好剥# H, Z- B) ?: T7 V4 v; e6 ]9 E# |
7 R1 N; _0 g# L6 k
终于终于剥好了,也就剩1斤的样子啵8 E& q. x# D7 D7 j
0 X1 m7 o5 F/ G( W9 R: ~' h
肥瘦相间的五花肉一块，八角两个，葱，姜，料酒，酱油，醋少许 7 B4 f/ Z: E+ |3 y
做法：* N/ b& j# d  v  J; G3 K5 i8 |5 [
（1）将五花肉切成约一寸宽，半寸厚的块（顶丝切）待用，葱切段，姜切片待用;# W; z: F7 F; R; k1 a
（2）起锅上油放入八角至七八成热时倒入肉翻炒，加盐，至肉颜色发白，肉中的血水完全渗出并烧干之时到酱油，料酒，翻炒至每块肉均匀上色，放入一半生姜，添入凉水至淹没肉块大火烧开转至文火慢烧 ;
# A. l3 f. y' w6 g（3）当汁水逐渐转稠时放入另一半生姜，继续添凉水至淹没肉块转大火烧开，滴入两滴香醋,放葱花（去去猪夹气）转文火慢烧。当肉酥烂时放入老菱角略添水添盐小火慢炖,待汁水渐干时,放糖转大火翻炒即可
: `2 ^. j! }( K& t$ |" z1 Q5 E" S/ G% D- ~# }4 _7 x! m
里面菱角的味道,妙不可言,比肉好吃哈~~~~~~老菱的味道,说的确切点儿,就是秋天独有的味道3 y0 u, Q. Q4 r0 u( F
: i. z# s7 G' p# M* ?

我们这很少有卖老菱的，所以只能看看你的图片解搀了，谢谢楼主