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做法：
" r: w7 r2 ]; X  {' h. z一、材料+ ?( e. b1 J/ O3 S2 d& N

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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉; H. g, M6 e7 l6 K( @/ t
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二、准备
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) y8 b) L. ?. r& ?0 \7 V2 T% A1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。7 V/ D- C. A0 D% o+ v' L: w6 a+ ?1 u1 p
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁" j" i: ]4 `2 A: s
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4 S' q7 j$ x- P5 o- w2 n! {) X( u4、鸡丁过油，变色捞起沥油
2 Z& G9 L: _9 Q7 e5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
* e" o  y& h' |  x) z8 T6、花椒油爆香整个干辣椒  J% }. [8 ~1 K6 s8 c! T  w
7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁% c, }( m% l( o. j0 Y5 w9 s
9、放入鸡丁拌炒
! C0 L( q# G4 _! q+ {10、勾薄芡6 M' }8 }8 z( u6 x
11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒
6 E9 Q5 m+ _# e& O8 x+ r6 I, f13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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/ n; P3 e6 {& s3 ~提醒~~+ g0 n+ t' F# V9 s* k% V
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
- d0 Q9 m* i* v: U2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的$ \8 g. g  [- O5 V( v: k  {
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
( b8 ]/ d( y5 E4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~' O( y( w% E0 j$ s# ~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！) J$ o1 q4 L  s

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 7 O& l: r- f5 i" }  K
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！, n4 x. T& m% }- q2 @6 S

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。